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Los cacahuetes no son cacahuetes

Los cacahuetes no son cacahuetes


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FOTO: James St. John / Flickr

Antes de que los nativos americanos y los primeros colonos tuvieran papas (de América del Sur a través de Europa), tenían maní. Y no me refiero a cacahuetes. CacahuetesApios americana) son tubérculos de una leguminosa. Tienen más proteínas que las papas y un perfil de aminoácidos similar al de los frijoles, lo que significa que si se comen con granos, los vegetarianos pueden disfrutar de un conjunto completo de proteínas comestibles.

Los nativos americanos eligieron los sitios de las aldeas en parte para aprovechar las poblaciones naturales de maní. Los cacahuetes todavía pueden encontrar cacahuetes silvestres en la mitad oriental de la nación. Soy un recolector, pero tengo una confesión: soy demasiado vago para cazarlos y cavarlos a pesar de que crecen justo debajo de la superficie del suelo. En cambio, pedí algunas variedades mejoradas de Oikos Tree Nursery, ubicado en Kalamazoo, Michigan, y las cultivo en mi jardín en una maceta de vivero muy grande.

Los cacahuetes no son para un jardín pequeño. Los rizomas se extienden bajo tierra y las enredaderas trepan por todo como un kudzu en miniatura. Cultivo el mío en macetas de plástico negras de 25 galones. Lleno las macetas con tierra de jardín y materia orgánica, planto dos o tres tubérculos, agrego una pulgada de mantillo y luego los ignoro durante todo el verano. Los cacahuetes pueden tomar el sol o la sombra y en condiciones húmedas o secas, aunque producirán más con una humedad constante y pleno sol. Como legumbres, pueden extraer su propio nitrógeno del aire, así que no les doy ningún fertilizante.

Después de que la primera helada ha matado el follaje, lo corto. Luego tiro la olla sobre una lona y comienza la búsqueda del tesoro. De mi olla de 25 galones, generalmente puedo obtener de 2 a 4 libras de tubérculos marrones suaves, del tamaño de huevos de gallina pequeños. Son muy fáciles de cosechar a mano en tan solo unos minutos. Luego, vuelvo a colocar la tierra en la maceta, vuelvo a plantar un par de tubérculos, cubro la maceta con una pulgada de mantillo orgánico y dejo los cacahuetes en paz hasta el próximo invierno, a menos que una sequía severa me empuje a regarlos.

Los cacahuetes se pueden pelar, secar y moler para obtener una harina sabrosa. Me gusta asarlos al horno sin pelar y servirlos con mucha mantequilla. (No los coma crudos, son tóxicos si no se cocinan). La recolectora Leda Meredith, en su libro Búsqueda de alimentos del noreste (2014), escribe que el maní es su tubérculo favorito. Ella describe el sabor como un cruce entre castañas y patatas. Estoy de acuerdo y también los amo. De hecho, puedo plantarlos en un par de macetas más la próxima temporada.


Ver el vídeo: Si comes 5 cacahuates todos los días le pasa esto a tu cuerpo (Junio 2022).