Brochetas de pollo

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Estas recetas ligeras de brochetas de pollo te harán la boca agua incluso antes de llevarlas a la parrilla. Pinche estos de la forma que desee, pero asegúrese de colocar el pollo entre los pimientos y la piña para ablandar y condimentar la carne.

Ingredientes

1 a 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
¼ de taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo medianos, picados
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta
1 piña grande, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1 pulgada
1 pimiento rojo, sin tallos, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento verde, sin tallos, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
1 cebolla morada grande, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

Preparación
Corte las pechugas de pollo en cubos de 1 1/4 de pulgada. Combine ¼ de taza de aceite, ajo, salsa de soja, ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Agregue el pollo, revuelva para cubrir y deje marinar durante 15 minutos. En un tazón aparte, mezcle la piña, los pimientos y la cebolla con la cucharada restante de aceite y sazone con un poco de sal y pimienta. Enhebre el pollo, la piña, los pimientos y la cebolla en ocho brochetas de metal de 12 pulgadas. Unte las brochetas con el adobo restante. Ase las brochetas a fuego medio-alto, girando las brochetas, hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos estén claros, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Servir.