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Ravioles de queso

Ravioles de queso



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Hacer ravioles es un poco más fácil si tiene un sello de ravioles o una prensa para ravioles, pero no son necesarios. Los ravioles se pueden preparar con anticipación y congelar para su uso posterior.

Comienza este proyecto haciendo el relleno y dejándolo a un lado hasta que esté preparada la masa de ravioles.

Ingredientes

Relleno de queso

  • 1 taza de queso ricotta
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharaditas cebollino picado
  • 2 cucharaditas hojas de ajo picadas
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 1 huevo batido

Masa básica de ravioles

  • 3½ tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 2½ cucharadas de aceite de cocina
  • 1/2 taza de agua tibia

Preparación

Relleno de queso
Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Masa básica de ravioles
Tamizar la harina y la sal. Mezcle los huevos, el aceite y el agua en un recipiente aparte. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue los líquidos gradualmente, mezclando hasta que se absorba todo el líquido. En una tabla enharinada, amase la masa durante 3 a 5 minutos, hasta que quede suave. Tape y deje reposar por 15 minutos. Rompa dos trozos de masa un poco más grandes que el tamaño de una pelota de tenis y extiéndalos sobre una tabla enharinada en un rectángulo de 14 por 8 pulgadas, con un grosor de no más de 1/8 de pulgada.

Si usa una prensa para ravioles: coloque una pieza sobre el formulario y coloque de 1 a 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada cuadrado. Cubra con la segunda pieza de masa y enrolle con un rodillo hasta que los pliegues sean visibles entre cada cuadrado. Separe los ravioles y colóquelos en una bandeja para hornear. Cubra y reserve. Repita el proceso con la masa restante y el relleno, reincorporando los restos de masa en cada bola de masa a medida que avanza.

Sin prensa: Con un cuchillo, marque ligeramente una capa de masa en cuadrados de 21⁄2 pulgadas (sin cortar la masa). Coloque de 1 a 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada cuadrado. Coloque la segunda capa de masa sobre la primera y corte la masa para formar ravioles. Con un tenedor, presione juntos los bordes de cada ravioli. Coloque, tapado, en una bandeja para hornear y reserve.

Cuando la bandeja para hornear esté llena (con una sola capa), refrigere o congele. Para cocinar fresco, coloque los ravioles en agua hirviendo y cocine de 5 a 8 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Cocine los ravioles congelados en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.

Rinde de 25 a 30 ravioles de 2 pulgadas.

Etiquetas ravioles de queso, pasta, receta


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